Podrías pensar que lo sabes todo sobre el aceite de oliva, pero este alimento sabroso, saludable y nutritivo es mucho más complejo de lo que parece. ¿Quieres estar seguro de comer lo mejor y usarlo de la manera correcta? Aquí hay 7 hechos falsos comunes sobre el aceite de oliva que todos deberían saber.
1.El aceite de oliva del comercio siempre es fresco.
Aunque está bien almacenado, el aceite de oliva de las importaciones que encontramos en las tiendas suele ser viejo y hasta tres años. Pero a diferencia del vino, el aceite de oliva no manda, cuanto más añejo, mejor. Piense en ello como jugo exprimido de las aceitunas que es mejor gastar mientras está fresco. Quieres asegurarte de comer, comprar aceite, que ha designado el año de cosecha.
2. Aceite de calidad, cuidado con las ensaladas frescas y más barato de usar para cocinar.
Completamente mal. Cuanto mejor y más fresco es el aceite, mejor soporta las altas temperaturas. Además, cocinar no pierde su calidad y la comida será mucho más sabrosa y saludable preparada.
3. El aceite de oliva debe almacenarse solo en una botella de vidrio.
Esta tesis es sólo parcialmente correcta. Mantener el aceite en una botella de vidrio es bueno, pero debe ser de vidrio oscuro porque el aceite reacciona a la luz que cambia la estructura del aceite y, por lo tanto, pierde calidad. Pero los envases de hojalata son igualmente efectivos.
4. Mantener el aceite de oliva en el escritorio para estar siempre cerca de tu mano es otro error muy común.
Es mejor guardar el aceite de oliva en un armario de cocina o despensa. La razón es que la luz no favorece a este alimento. Cambia la estructura del aceite y por lo tanto pierde su calidad.
5. En aceite de oliva no conviene estofar la comida.
Otra información falsa. La investigación ha demostrado que el aceite de calidad no altera la estructura y hasta 200 grados centígrados, lo que significa que en él se pueden estofar y cocinar alimentos frescos libremente. Tenga en cuenta que esto no se aplica a la fritura de alimentos.
6- el aceite de oliva no tiene muchas calorías
¡Equivocado! Aunque es muy saludable y nutritivo, el aceite de oliva es aceite. Contiene una gran cantidad de calorías pero, a diferencia del aceite vegetal o la grasa, tiene un bajo nivel de colesterol (grasa mala). Además, es un poderoso antioxidante con altos valores nutricionales por los que tu organismo te agradecerá.
7. El buen aceite de oliva tiene un sabor fantástico
Si bien los fanáticos del aceite estarán de acuerdo con él, debes saber que el aceite de oliva limpio y fresco tiene un sabor muy fuerte. Tiene un sabor ligeramente amargo que puede no ser adecuado para todos.
