Los abundantes sabores de este pan de coco y lima definitivamente no decepcionan. El pan es suave, tierno y explota con la bondad de la lima de coco. Por lo tanto, es un gran postre para la primavera y el verano.
Además, este pan no contiene gluten ni lácteos, por lo que es una excelente opción para el desayuno, el brunch o la merienda. De hecho, es una gran elección en cualquier momento del día.
Además, ahora es el momento perfecto para aprender algunas recetas fáciles, deliciosas y saludables. De hecho, cocinar es una de las actividades más inteligentes para matar el tiempo que puede hacer en su hogar en este momento.
Además, hornear ayuda a las personas a expresarse de forma creativa. Se ha comprobado que las actividades simples y repetitivas tienen efectos calmantes y meditativos. Si eres padre, incluso puedes hornear junto con tus hijos.
La receta está llena de sabor isleño, por lo que aumenta los niveles de serotonina, lo que reduce el estrés y la ansiedad . Además, brinda poderosos beneficios para mejorar el estado de ánimo que pueden ayudarlo a sentirse más feliz y saludable con cada bocado que tome.
Aquí está el delicioso pan de lima de coco sin gluten y sin lácteos:
Ingredientes principales:
- 2 huevos (temperatura ambiente)
- ¾ taza de almidón de tapioca
- 1 taza de azúcar de coco
- 1 y 1/2 tazas de coco desmenuzado
- 6 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1/3 taza de harina de coco
- 1 y 1/4 tazas de leche de coco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 y 1/3 taza de harina de almendras finamente molida
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- Ralladura de 3 limas
Ingredientes del glaseado de lima :
- 1 taza de azúcar en polvo, (opción sin azúcar a continuación)
- 2-3 cucharadas de jugo de lima fresco
- ralladura de 1/3 de lima
* Tenga en cuenta que para la opción sin azúcar, debe mezclar 4 cucharaditas de stevia con 2 tazas de almidón de papa o arrurruz.
Preparación del pan:
Al principio, precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Mientras tanto, engrase un molde para pan de 9 x 5 con aceite de coco. Luego, en un tazón mediano agregue la leche de coco, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de lima. Mezclar bien y reservar.
Usando una batidora a baja velocidad, combine la harina de almendras, coco desmenuzado, azúcar de coco, almidón de tapioca, polvo de hornear, sal y canela .
Dejando a velocidad baja, vierta la mezcla de huevo y mezcle hasta que esté perfectamente combinado. Ahora, agregue aceite de coco y mezcle nuevamente.
Vierta la masa en su molde para pan y hornee durante 60-75 minutos, o cuando un palillo del pan salga limpio. Una vez que el pan esté frío, prepara el glaseado de lima.
Preparación de glaseado de lima:
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón con el azúcar en polvo. Por último, rocíe el glaseado sobre el pan y espolvoree con ralladura de lima. ¡Disfrutar!
