Desde hace ya muchos años en Estados Unidos, comenzó la tradición dedicarle un día especial a uno de los postres más famosos y queridos de todos los tiempos, es por eso que hoy, 30 de julio día del cheesecake, queremos compartirte la receta para que prepares uno por tu cuenta y te quede tan delicioso como el original.
Muchos pensarían que este pastel tan famoso vendría de la cultura norte americana, o quizás de la francesa, pero en realidad tiene un origen bastante peculiar y bastante antiguo también. Según cuenta la leyenda, el origen del pay de queso se remonta hace 4000 años en una isla griega llamada Samos.
Así como lo lees, fue la cultura y gastronomía griega la que aportó este delicioso postre al mundo. De acuerdo con la historia, se dice que Ateneo, un retórico y gramático griego, fue quien por primera vez escribió en papel la receta del cheesecake especificando los ingredientes y su procedimiento.
Aunque, por otra parte, se le atribuye este postre a la antigua cultura romana ya que la primera mención del cheesecake data del año 776 a.C. y fue recién en el nacimiento de Marcus Porcius Cato “Cato el viejo” cuando se popularizó la receta en uno de sus famosos libros de cocina romana. El libro se llamaba “De Agricultura” y se hizo conocido durante los juegos olímpicos griegos.
Se dice que los atletas lo consumían porque lo consideraban un pastel alto en proteínas, y no estaban un error, por las propiedades del queso, se considera un postre de alto valor biológico.
De cualquier modo existen discrepancias en la información, además, por evidentes razones, conforme fue rondando este platillo alrededor del mundo, su receta también fue modificada y adaptada a los productos, ingredientes y necesidades de cada país y región. Nosotros te compartiremos una de las más sencillas pero que por nada pierde su originalidad y tradicional sabor.
Ingredientes:
- 1 1/2 paquete de galletas María o similar molidas
- 1 barra de mantequilla
- 1 paquete de queso crema
- 5 huevos
- 1 lata de lechera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de crema espesa
- Frutos rojos o mermelada de zarzamora (opcional)
Preparación:
- Muele las galletas Marías de preferencia en tu procesador de alimentos, si no tienes, puedes hacerlo en la licuadora o incluso con las manos utilizando una herramienta para machacarlas.
- En un recipiente coloca las galletas Marías molidas con la barra de mantequilla y mezcla hasta formar una pasta suave.
- Coloca la pasta en tu molde para pay y espárcela con tus dedos hasta cubrir completamente el fondo y los bordes. Asegúrate de presionarla suavemente para que quede firme.
- Toma el mismo recipiente donde preparaste la base de galletas y coloca el queso crema, los huevos, la lechera, la vainilla y la crema espesa y con la batidora mezcla hasta que todo quede bien integrado.
- Precaliente tu horno a 180ºC.
- Vacía la mezcla sobre la base de galleta y coloca el cheesecake en el horno a 180º por 45 minutos, aproximadamente.
- Una vez transcurrido el tiempo retira del horno y espera a que se enfríe.
- Una vez frío puedes servirlo o refrigerarlo por unos cuantos minutos para que tenga mejor consistencia.
- Decora con frutos rojos o mermelada de zarzamora si lo deseas.
Y ahí lo tienes, en verdad que es muy sencillo y su sabor tradicionalmente exquisito. No dejes pasar esta receta y prepara un cheesecake para la comida de cualquier día de la semana. Además podrías impresionar a varios con la peculiar historia sobre el origen de este postre.
¡Haz la prueba y cuéntanos cómo te fue!
