El vinagre de sidra de manzana mejora la regulación del azúcar en sangre y acelera la pérdida de peso

El vinagre o ‘vino amargo’ se había utilizado en el año 5000 a. C., en la época de los babilonios. Hipócrates, el padre de la medicina, aplicó vinagre de sidra de manzana en sus tratamientos, incluida la curación de heridas o el alivio de la tos persistente.

Los científicos han descubierto que el vinagre de sidra de manzana regula el azúcar en sangre de manera eficiente y estimula la pérdida de peso. La fermentación del vinagre de sidra de manzana se realiza en dos etapas.

En la primera etapa, la levadura y las bacterias convierten el azúcar en alcohol. Las acetobacterias convierten el alcohol en ácido acético. Esta oxidación es bastante lenta y prolongada.

El ácido acético le da al vinagre de sidra de manzana una nota distintiva y un sabor amargo. También deja una sustancia turbia, «la madre», en el fondo del frasco.

La madre es el trozo de fermentación de la manzana y es rica en enzimas. Siempre busque vinagre de sidra de manzana crudo y sin pasteurizar que contenga «la madre».

Regulación del azúcar en sangre

El vinagre de sidra de manzana generalmente se agrega a los aderezos para ensaladas y esta es la forma más común de usarlo. Tome una inyección del tónico natural antes de comer carne de res o cualquier otra comida rica en calorías que requiera una digestión más prolongada. Según un estudio japonés realizado en 2003, al cambiar los pepinos encurtidos por pepinos frescos, puede disminuir el índice glucémico en un 30%.

Los investigadores creen que estas características antiglucémicas ayudan al vinagre de sidra de manzana a regular los niveles de azúcar en sangre en personas que tienen diabetes tipo 2.

El ingrediente principal del vinagre de sidra de manzana tiene un efecto antiglucémico y bloquea la metformina, un medicamento que se prescribe comúnmente a los diabéticos. La metformina tiene varios efectos secundarios, que incluyen náuseas, somnolencia, diarrea y otros. Los expertos creen que este medicamento en particular causa enfermedades del hígado y problemas cardíacos.

La glucemia posprandial ocurre después de las comidas: es el pico más alto en los niveles de glucosa en sangre. Ciertos estudios han demostrado que al combinar vinagre de sidra de manzana con sus comidas puede mejorar su sensibilidad a la glucosa en sangre. Un estudio publicado en el Diabetes Journal en 2007 apoyó el ‘fenómeno del amanecer’, que se aplica al efecto del vinagre de sidra de manzana sobre la hiperglucemia en la diabetes tipo 2.

Los participantes que tomaron 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana antes de sus comidas habían reducido sus niveles de glucosa en ayunas en un 4-6%. Aquellos que recibieron tratamiento médico mostraron una reducción del 3-6%.

En otro estudio, los científicos demostraron que las mujeres que tomaron vinagre con sus comidas matutinas redujeron su glucosa en sangre en un 55%.

Pérdida de peso

La pérdida de peso ocurre naturalmente en personas que toman una cucharada o dos de vinagre de sidra de manzana todos los días. El índice anticlicémico de este tónico inhibe las enzimas y así reprime la síntesis de carbohidratos. Estas enzimas mejoran la concentración sanguínea y ayudan a regular el apetito y la saciedad.

Tanto la lipogénesis como la síntesis de ácidos grasos regulan los niveles de colesterol. El ácido acético aumenta la tolerancia a ambos ácidos y, por tanto, protege el hígado. La actividad de la insulina y el aumento del flujo sanguíneo tienen una naturaleza sinérgica que luego se transmite a un aumento de energía.

El vinagre de sidra de manzana estimuló un proceso de pérdida de peso saludable en 155 japoneses. Los resultados mostraron una disminución en el IMC, la grasa visceral, los triglicéridos séricos y otros. Ciertos factores estimulan la desintoxicación y mejoran la salud del hígado; El vinagre de sidra de manzana estimula los ácidos biliares fecales lo que contribuye a una pérdida de peso saludable.

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