Beneficios para la salud de los frijoles mungo y una receta de sopa que puede probar

Los frijoles mungo, conocidos como judías verdes debido a las cáscaras verdes, son parientes cercanos de las lentejas y los guisantes. Con un alto contenido de proteínas y fibra, estas pequeñas legumbres se cocinan en menos de 30 minutos.

Estos frijoles tienen un sabor ligeramente dulce, pero siguen siendo una excelente bomba nutricional. Son abundantes en nutrientes y se consumen comúnmente en ensaladas, sopas y salteados.

Aquí hay 6 increíbles beneficios para la salud de los frijoles mungo:

1. Optimiza la función inmunológica

Los fitonutrientes en los frijoles mungo se consideran antiinflamatorios y antimicrobianos. Por lo tanto, aumenta su sistema inmunológico y ayuda al cuerpo a protegerse de infecciones virales y bacterianas.

2. Diabetes

Los alimentos con bajo índice glucémico, como los frijoles mungo, se benefician al promover niveles saludables de azúcar en sangre, lo cual es de gran valor para los diabéticos.

3. Promover una pérdida de peso saludable

Los frijoles mungo son perfectos para regular el apetito y promover un proceso de pérdida de peso saludable, debido a su alto contenido de proteínas y fibra.

4. Nivel de colesterol más bajo

La fibra dietética soluble en los frijoles mungo puede reducir los niveles de colesterol LDL «malo» a través de la producción de receptores de LDL.

5. Reducir el riesgo de cáncer

Los frijoles mungo son abundantes en antioxidantes que pueden neutralizar el daño de los radicales libres, lo que ayuda a prevenir el crecimiento del cáncer de muchas formas.

6. Alto perfil nutricional

Los frijoles mungo están llenos de magnesio, vitamina B6, ácido fólico, potasio y fibra. Perfecto para esposas embarazadas y mujeres que padecen síntomas de síndrome premenstrual.

Una taza de frijoles mungo cocidos proporciona:

  • Calorías – 212
  • Grasa – 0,8 gramos
  • Proteína – 14,2 gramos
  • Carbohidratos: 38,7 gramos
  • Fibra – 15,4 gramos

Aquí hay una receta de sopa de frijoles mungo:

Ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 manojo de hojas de Malunggay o espinacas
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 tazas de frijoles mungo secos
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • sal y pimienta para probar

Preparación:

Lleve el caldo a ebullición, luego agregue dos tazas de frijoles mungo previamente enjuagados. Cocine, sin tapar, durante unos 40 minutos. Debe terminar con consistencia, similar a una sopa espesa.

Calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre. Agregue la mezcla a sus frijoles y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Agregue la leche de coco y las hojas de Malunggay.

Retirar del fuego y servir su deliciosa sopa mung sobre arroz integral o consumir como sopa.

error: Content is protected !!