Acompañante de carnes, pollos, pasteles, empanadas, arepas; es la reina de las salsas. En las parrillas es la acompañante indiscutible, resaltando el sabor de la carne. En Venezuela se prepara de diferentes formas pero, generalmente se usan los mismos ingredientes.
Se prepara con aguacates, ajos, cebollas, cilantro, apio españa o perejil, pimentón, aceite y vinagre, todo salpimentado. Tiene buena duración cuando está refrigerada y siempre es excelente tenerla a mano como acompañante o aderezo.
Ingredientes:
+ 1 aguacate mediano,
+ 1 cebolla grande o 2 medianas,
+ 6 dientes de ajo,
+ 1 pimentón verde grande,
+ 1 ramo generoso de cilantro,
+ 1 ajo porro o puerros de 200gr,
+ 1 celery o apio españa de 300gr,
+ aceite al gusto,
+ vinagre al gusto,
+ sal y pimienta al gusto.
Preparación
Retire la concha del aguacate y la semilla, pique en trozos, coloque en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro, apio españa, ajo porro y licue, agregue poco a poco aceite y vinagre hasta formar una crema ligera, salpimiente al gusto. Puede ser más espesa o ligera según su preferencia. Envase y utilice para aderezar y acompañar carnes, ensaladas, o lo que se le ocurra.
